Ris bruges i et hav af retter.
Når det kommer til tilberedning, vælger mange den nemme løsning med ris i poser, mens andre sværger til selv at koge dem fra bunden.
Uanset hvilken metode man tyer til, så er det bestemt ikke alle, der skyller deres ris før kogning, selvom man måske burde gøre det.
For selvom flere gør det af vane, så springer andre det over – men det kan få konsekvenser.
Det skriver mediet kombatpress.com.
Ifølge eksperter kan skylning af ris have flere fordele.
Studier viser blandt andet, at ris kan indeholde uønskede stoffer som mikroplastik og arsen, der naturligt findes i jorden.
En enkel skylning kan fjerne op til 20 procent mikroplastik og hele 90 procent af det tilgængelige arsen, som kan være sundhedsskadeligt.
Forbedrer teksturen
Skyller man risene, kan man også ændre teksturen.
Fjernelse af overfladestivelse gør, at kornene ikke klistrer sammen, hvilket er ideelt til løsere retter.
Til gengæld kan stivelsen være en fordel i cremede retter som risotto, hvor den hjælper med at skabe den karakteristiske konsistens.
Inden man giver sig i kast med at skylle risene, så gælder det om at være på vagt. Alle typer ris påvirkes nemlig ikke på samme måde, når de skylles.
Glutinerede sorter er naturligt mere klæbrige og ændrer sig kun lidt ved skylning, mens langkornede varianter som basmati lettere forbliver løse efter kogning - selv uden skylning. Beslutningen afhænger derfor af både ristypen og opskriftens krav.
Mange tror fejlagtigt, at skylning fjerner bakterier, men her understreger eksperterne, at høj varme under kogning er det afgørende. Skylning handler primært om at fjerne forurenende stoffer og justere teksturen, mens selve tilberedningen tager sig af hygiejnen.
