Kelly Fradin, der er børnelæge med uddannelse fra Harvard, bruger meget tid på at rådgive familier om ernæring. Hendes filosofi er enkel: Hvis børn tidligt lærer at spise sundt, er der langt større sandsynlighed for, at de tager de gode vaner med sig ind i voksenlivet.
En tidlig indsats kan derfor gøre en markant forskel og reducere risikoen for kroniske sygdomme som diabetes, hjertesygdomme og visse former for kræft senere i livet.
De fleste forældre er allerede opmærksomme på, hvor vigtigt det er at servere grøntsager og begrænse tilsat sukker. Mange taler f.eks. om at 'spise regnbuen' - altså at få farverige frugter og grøntsager. Forældre prioriterer ofte grøntsager, blåbær med antioxidanter og avocadoer med sunde fedtstoffer.
Men én vigtig fødevare bliver ofte glemt: bønner. Og Kelly Fradin ville ønske, at flere forældre begyndte at give deres børn denne undervurderede superfood.
1. De indeholder proteiner, som er afgørende for vækst og energi
Bønner findes i mange varianter og er en fremragende kilde til plantebaseret protein. Mange sorter indeholder alle de essentielle aminosyrer, som er vigtige for børns energi, vækst og aktive livsstil.
De er også rige på både opløselige og uopløselige fibre, som er nøglen til en sund fordøjelse. Uopløselige fibre holder maven i gang og forebygger forstoppelse. Opløselige fibre giver en mæthedsfornemmelse efter måltider og hjælper med at regulere appetitten og forhindre overspisning.
Opløselige fibre sænker desuden det dårlige LDL-kolesterol og stabiliserer blodsukkeret efter måltider, så børn undgår et dyk i energiniveauet, skriver mediet CNBC.
2. De er fyldt med vigtige næringsstoffer og vitaminer
Bønner er naturligt fyldt med en imponerende sammensætning af vitaminer og mineraler. De indeholder blandt andet folat, som er nødvendigt for cellevækst og udvikling, samt jern, som er vigtigt for ilttransport i kroppen.
Bønner er også rige på magnesium, som understøtter nerve- og muskelfunktion, og B-vitaminer, der hjælper med energiproduktion og hjernefunktion. Sojabønner har desuden et godt indhold af sunde fedtstoffer som omega-3 og omega-6, som er gavnlige for hjerte og hjerne.
3. Bønner er bæredygtige og billige
Ud over det ernæringsmæssige, har bønner mange praktiske fordele. De er billige, hvilket gør dem tilgængelige for alle familier, uanset budget. De har lang holdbarhed, så man dermed kan være sikker på altid at kunne finde et sundt måltid klar i skabet.
Derudover er bønner en miljøvenlig løsning, da deres produktion udleder langt mindre CO2 end animalske proteinkilder, hvilket gør dem til et bæredygtigt valg.
4. De er alsidige – og selv kræsne børn kan lide dem
Selv den bedste viden om ernæring hjælper ikke, hvis børn nægter at spise maden. Her viser bønner deres virkelige styrke. Kelly Fradin har erfaret, at mange børn faktisk kan lide både smagen og konsistensen af bønner - og de er nemme at tilberede i børnevenlige retter.
Til yngre eller mere kræsne børn anbefaler hun at starte med noget simpelt, hvilket for eksempel kan være dampet edamame (unge sojabønner) eller sorte bønner i en quesadilla. Selv brownies med sorte bønner har vist sig at være et hit, da de ifølge CNBC er både lækre og næringsrige.
Til børn med mere eventyrlyst i smagen kan man prøve linsebaserede supper, krydret chili med bønner eller gryderetter med grøntsager. Bønners alsidighed gør det nemt at finde en opskrift, der passer til enhver smag.
