I mange år blev dagligt indtag af æg frarådet på grund af frygt for øget kolesterol og dermed risiko for hjerte-kar-sygdomme. I dag tilbyder videnskaben dog et andet perspektiv på denne almindelige fødevare.
Ifølge BBC anses det for sikkert for de fleste mennesker at spise et æg om dagen som en del af en balanceret kost. Det er dog vigtigt at være opmærksom på, hvordan ægget tilberedes for at bevare flest mulige næringsstoffer.
Valget af metode til tilberedning påvirker nemlig æggets endelige ernæringsprofil og kan gøre en stor forskel i den daglige kost.
Pocheret æg er den bedste mulighed
Ifølge samme kilde er den sundeste måde at tilberede et æg på at pochere det. Denne metode bevarer flest næringsstoffer, da den kræver kort tilberedningstid og ikke involverer tilsætning af fedt.
Til en korrekt pochering skal vandet være varmt, men ikke kogende, og tilberedningstiden bør ikke overstige fire minutter. For varmt vand eller for lang tilberedning kompromitterer æggets tekstur og ernæringsmæssige egenskaber.
Det ideelle er at holde hviden fast og blommen en smule flydende for at bevare de varmefølsomme vitaminer. Pochering kræver derfor omhyggelighed for at sikre det bedste resultat.
Kogte æg som en god alternativ mulighed
En anden sund mulighed er kogte æg - dog med visse anbefalinger. Ifølge BBC bør blommen helst ikke være helt hårdkogt for at undgå tab af essentielle næringsstoffer.
At koge ægget i mellem syv og ni minutter kan være en god strategi for at bevare dets ernæringsmæssige kvalitet.
Røræg - ja, men med omtanke
Røræg kan også indgå i en sund kost, forudsat at de tilberedes korrekt. Ifølge BBC er det vigtigt at bruge så lidt fedt som muligt for at bevare æggets næringsværdi.
Det anbefales at bruge en lille mængde olivenolie eller kokosolie, i stede for at bruge smør eller andre mættede fedtstoffer.
Det, der bør undgås: traditionelle spejlæg
Spejlæg er mindre anbefalelsesværdige, hvis man søger en sundere mulighed. Ifølge kilden øger traditionel stegning fedtindholdet i retten med cirka 50 procent.
Brugen af store mængder olie ændrer æggets kalorie- og fedtprofil betydeligt. På trods af de nyere, positive videnskabelige beviser anbefales det stadig at undgå overdrevent forbrug. Ifølge artiklen anses et æg om dagen for sikkert for de fleste, men det bør vurderes individuelt.
Især personer med tidligere hjerte-kar-sygdomme bør rådføre sig med en sundhedsprofessionel.
Æggets ernæringsmæssige fordele
Æg er en komplet proteinkilde, da de indeholder alle essentielle aminosyrer. Ifølge BBC er æg også rige på B-vitaminer, D-vitamin, jern og antioxidanter som lutein og zeaxanthin. Disse næringsstoffer fremmer øjen-, immun- og hjerte-kar-sundhed.
At inkludere æg i den daglige kost kan være et klogt valg, hvis det gøres med balance. At vælge tilberedningsmetoder, der bevarer næringsstofferne, såsom pochering, er en god idé. At opretholde en varieret kost, der er tilpasset individuelle behov, er dog stadig nøglen til en sund ernæring.
