Drømmer du om den perfekte hjemmelavede pizza med sprød bund og saftig midte? Så er en pizzasten din bedste ven i køkkenet. Med den rigtige teknik og et par simple tricks kan du opnå resultater, der minder om en ægte stenovn – selv i en almindelig ovn. Det skriver Martha Stewart.
Vælg den rette sten
Pizzasten fås i forskellige materialer, men cordierit skiller sig ud som det mest robuste og varmetolerante valg. Den modstår store temperaturudsving uden at revne og holder effektivt på varmen. Gå efter en sten, der er mindst 1,9 cm tyk – det sikrer en jævn bagning.
Forvarmning er nøglen
En klassisk fejl er at smide en kold sten i en varm ovn. Det kan få den til at revne. Start derfor med at placere stenen i en kold ovn, tænd derefter og varm op til ca. 260 grader. Vent mindst 45 minutter, så stenen når den optimale temperatur.
Klar til bagning
Brug en pizzaspatel og drys den med lidt mel eller semulje, så dejen ikke hænger fast. Når pizzaen er klar, skal den glide hurtigt og selvsikkert over på stenen i én glidende bevægelse. Er bunden stadig for blød, så giv den lidt ekstra tid.
Efter bagningen
Lad stenen køle helt af i ovnen, før du flytter eller rengør den. En varm sten tåler nemlig ikke kuldechok. Rengør den med en tør børste – undgå sæbe og vand, da det kan skade stenen.
Brug den også på grillen
Pizzastenen er ikke kun forbeholdt ovnen. Den fungerer også fantastisk på grillen – bare sørg for, at den varmes op sammen med grillen for at undgå skader.
Med disse trin er du godt rustet til at hæve din hjemmebagte pizza til nye højder – sprød, lækker og lige til at imponere med.
