Hvidløg er en af de mest anvendte ingredienser i køkkener over hele verden.
Den karakteristiske smag og duft kan løfte en ret markant, hvilket gør det til et fast element i mange hjem. Et problem med hvidløg, der går igen hos mange, er hvidløgets holdbarhed - for oftest køber man et net af flere hele hvidløg, når man egentlig kun bruger nogle fed af gangen.
Der er dog en måde, hvorpå man kan få det til at holde markant længere end i grøtsagskuffen.
Det skriver mediet Centrum, der peger på, at kokke har brugt metoden i årevis.
Ved korrekt nedfrysning bevares både aroma og smagsstyrke, hvilket gør frossent hvidløg til et praktisk alternativ, når det friske slipper op. Der findes flere metoder, alt efter hvilken form man foretrækker.
Det er muligt at fryse hele fed, både med og uden skal. Det er væsentligt at vælge sunde og faste fed uden tegn på udtørring eller begyndende råd.
Opbevar dem i fryseposer med så lidt luft som muligt eller i tætsluttende beholdere.
For at undgå, at feddene fryser sammen, kan de først lægges enkeltvis på en bakke og derefter samles, når de er frosne. Det giver bedre overblik og nemmere dosering senere.
Et andet alternativ er at hakke eller presse hvidløget inden nedfrysning. De forberedte fed fordeles på en bakke og fryses i et par timer, hvorefter de overføres til passende beholdere. Det giver mulighed for hurtigt at tilsætte hvidløg i retter uden yderligere forarbejdning.
For dem der ønsker en mere smørbar løsning, kan hvidløg blendes med lidt olie til en pasta. Denne masse fordeles i små portioner, eksempelvis i isterningbakker, og fryses ned. Når den er frossen, kan den let opbevares i poser og tages frem efter behov.
Frossent hvidløg kan anvendes direkte fra fryseren og bevarer sin karakteristiske smag i op til seks måneder. Det er særligt velegnet til supper, gryderetter og saucer, hvor smagen kan udvikle sig under opvarmning. Med lidt forberedelse kan man derfor sikre sig, at hvidløg aldrig mangler i køkkenet.
