Kylling er en fast del af hverdagen for de fleste.
Den er billig, alsidig og nem at arbejde med – men nogle af de mest almindelige stykker bør du faktisk styre udenom, hvis du vil undgå ubehagelige overraskelser på tallerkenen.
En ny kinesisk undersøgelse offentliggjort i Researchgate advarer nu mod tre specifikke dele af kyllingen, som potentielt kan være sundhedsskadelige.
Øverst på listen står kyllingeskindet. Det sprøde lag er elsket af mange, især i friturestegt form – men ifølge forskerne består det stort set kun af fedt og kan samtidig gemme på bakterier, selv efter varmebehandling.
Endnu mere opsigtsvækkende er konklusionen om kyllingelungerne.
De optræder sjældent i dansk madlavning, men bruges i visse udenlandske retter.
Her advarer forskerne om risiko for mikroorganismer og parasitter, der ikke nødvendigvis dræbes ved høje temperaturer.
Personer med følsom mave bør især holde sig fra det.
Det tredje advarselsflag hæftes på kyllingehovedet, som nogle bruger i fond eller supper.
Ifølge undersøgelsen kan hovedet fungere som en ophobningszone for pesticidrester og miljøforurening fra foder og omgivelser. Ikke ligefrem appetitligt.
Det er dog langt fra ensbetydende med, at du skal droppe kylling.
Brystkødet er stadig en af de sundeste udskæringer, du kan vælge – fedtfattigt, proteinrigt og populært hos både børn og voksne.
Vil du have et jernboost, kan du også overveje veltilberedt lever i moderate mængder.
Kort sagt: kend dine udskæringer og hold øje med oprindelsen. Så kan du spise kylling med god samvittighed – og uden skjulte overraskelser.
