Brød har det med hurtigt at miste både friskhed og sprødhed – men nu deler en professionel bager et overraskende trick, der kan forlænge brødets levetid markant.
Midt i stigende dagligvarepriser leder mange efter måder at undgå madspild, og her viser fryseren sig som en skjult helt.
Ifølge bageren Gareth Busby fra Busby’s Bakery er frysning af brød nøglen til at holde det både velsmagende og mugfrit.
“Brød opbevaret i fryseren er beskyttet mod mugvækst på grund af mangel på varme og fugt, som mug kræver for at vokse,” siger han til Express.
Fryseren overgår dermed både brødkasser og køleskab. Mange tror fejlagtigt, at køleskabet forlænger brødets holdbarhed, men i virkeligheden fremskynder kulden udtørringen, så brødet bliver hurtigt tørt og kedeligt.
Frysning stopper derimod forrådnelsesprocessen og holder brødet friskt i ugevis frem for blot dage.
For at opnå det bedste resultat anbefaler Gareth Busby at pakke brødet grundigt ind i fryseposer eller en kombination af plastfolie og sølvpapir.
Dermed bevares både smag og konsistens. Når brødet skal bruges, er det bedst at lade det tø op ved stuetemperatur eller varme det kort i ovnen for at genvinde sprødheden.
Bagerens råd gælder både almindelige toastbrød og rustikt surdejsbrød. Skiver kan fryses individuelt for nemme morgenmåltider, mens hele brød kan tøs op og skæres efter behov. “Frysning stopper uret for friskhed,” forklarer Busby, som pointerer, at hemmeligheden ligger i korrekt indpakning.
Metoden er en gave for alle, der ønsker at spare penge og mindske madspild – og samtidig altid have brød, der smager, som var det nybagt.
