Hvis du drømmer om perfekte pandekager med tykke, luftige lag og rig smag, kan løsningen ligge i en simpel ændring i ingredienserne. Flere madentusiaster og bageeksperter sværger nu til én særlig udskiftning: Drop olien og brug smør i stedet. Ikke bare i dejen – men også på panden. Det fortæller The Mirror.
Pandekager kan let ende med at blive tørre eller kedelige, men ifølge den amerikanske kogebogsforfatter The Pioneer Woman er smør nøglen til at få det bedste frem i pandekagerne. Den klassiske opskrift får et løft, både smagsmæssigt og teksturmæssigt, og det kræver blot en ingrediens, du allerede har i køleskabet – til en pris på omkring 15 kroner.
Ud over smør kræver opskriften standardvarer som hvedemel, sukker, bagepulver, natron, sødmælk, kærnemælk, æg og vanilje. Hemmeligheden ligger i tilberedningen: De tørre og våde ingredienser blandes hver for sig, inden de forsigtigt foldes sammen med en dejskraber. Dejen skal herefter hvile i op til en time, så den bliver klar til stegning.
Når panden eller stegepladen er varm, smøres den med smør, og dejen hældes ud i portioner på ca. ⅓ kop. Når der dannes bobler på overfladen, vendes pandekagen – og efter blot et minut mere er den klar til servering.
Det endelige resultat? En gyldenbrun, blød og smagfuld pandekage, som egner sig både til morgenmad og dessert – med eller uden sirup, bær eller chokolade. Og med smør som hovedrolleindehaver er det ikke kun pandekagens smag, der får et løft – også din morgenstund.
