Hænderne dufter af søde bær, når bakken fyldes til randen i jordbærbedet.
Men uden en god plan ender jordbærrene ofte som en smattet klump i køleskabets grøntsagsskuffe. Derfor gælder det om at fryse dem rigtigt fra start, så de kan bringe solskin til alt fra morgenmad til cocktails langt ind i efteråret.
Friskhed afgør alt
Jordbær er sarte og holder kun op til en uge på køl, selv med optimal opbevaring. Derfor bør de fryses, mens de stadig er faste, røde og dufter sødt. Ellers ender fryseren blot som gravplads for slatne bær, ingen gider spise. Det fortæller Real Simple.
Trin-for-trin til perfekte frosne jordbær
Første skridt er at sortere bærrene og kassere dem, der er begyndt at blive bløde eller mugne. Dernæst skylles de grundigt i koldt vand og tørres forsigtigt med et rent viskestykke eller køkkenrulle. Det er vigtigt, at de er helt tørre for at undgå store iskrystaller.
Herefter fjernes stilkene, og bærrene skæres i halve eller skiver alt efter, hvordan de skal bruges senere. Skiver fungerer til det meste – smoothies, grød, tærter og desserter.
Bærrene fordeles i ét lag på en bageplade med bagepapir og fryses i nogle timer. Det forhindrer, at de klumper sammen. Først derefter kommes de i fryseposer eller bokse med så lidt luft som muligt og mærkes med dato. Inden for seks måneder har de stadig bedst smag og struktur.
Sådan optøs jordbær uden splat
De fleste retter kan laves direkte med frosne jordbær – smoothies, sorbet eller drinks. Skal de bruges friske, tøes de op i køleskab i et par timer eller under koldt vand for hurtigere resultat. Vær dog forberedt på, at optøede bær bliver bløde, da vandet udvider sig under frysning og gør bærrene mere smattede.
Derfor egner de sig bedst i opskrifter, hvor udseendet ikke er vigtigst, men hvor smagen af dansk sommer stadig får lov at skinne igennem.
