Regn og sol i perfekt balance har sat turbo på svampesæsonen i år. Skovbunden bugner allerede, og det giver drømmemuligheder for enhver, der elsker at gå på jagt efter skovens guld.
Naturvejleder Karin Winther fra Vesthimmerlands Kommune kalder 2025 for et år, hvor nybegyndere virkelig kan få succes – men hun advarer samtidig om, at man skal være godt klædt på med viden, inden kurven fyldes.
Et af hendes vigtigste råd handler om den gamle svampebog, der måske har ligget på hylden i årtier. "Der kan stå nogle helt forkerte ting. Blandt andet er der nogle svampe, som man tidligere har spist med glæde, hvor man senere har fundet ud af, at det måske ikke var så smart," siger hun. Den violette ametysthat er et eksempel: tidligere betragtet som spiselig, men nu kendt for at indeholde arsen.
Lige nu er kantarellen den klare stjerne i skoven – let at kende, svær at forveksle og næsten overalt. Som tommelfingerregel må man samle det, der svarer til indholdet af en bærepose eller kurv, når man færdes i naturen.
Når det kommer til rengøring, fraråder Winther at vaske svampene. Vand fjerner både smag og konsistens. Bedste metode er at rense dem med det samme: skær roden af, børst jorden væk, og undgå at gøre det hen over de svampe, der allerede ligger i kurven.
Med de rette forholdsregler kan svampejagten både blive et sikkert og lækkert høsteventyr – uden giftige overraskelser.
